アイスプラントのとろろかけ

キラキラとした粒が葉っぱについたアイスプラントは
ほんのりと塩味がついているので生食がおすすめ。
また熱を加えるととろみが出てくるので、
天ぷらやおひたしもおいしいです。

ミネラルが豊富なうえ、生活習慣病予防、血糖値低下作用、
抗酸化作用、抗老化効果があると期待されている
イノシトール類などの多くの機能成分が含まれています。

今回は時間のないときでも
さっとつくれる簡単ヘルシーメニュー、
アイスプラントのとろろかけをご紹介します。

アイスプラント
長芋
かつおぶし

1．アイスプラントは水洗いし
食べやすい大きさにちぎる。

2．すりおろした長芋をアイスプラントにかけ
かつおぶしとおしょうゆをかける。

by 甘栗

パプリカのツナと切り干し大根のチーズ焼き

パプリカはビタミンＣが多く含まれているので、
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

パプリカの色は色とりどりですが、それぞれ栄養価が違います。
赤パプリカは冷えや疲れをとるカプサイシン。
黄パプリカは美白効果や肌の老化を防ぐルテイン。
オレンジパプリカはβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなど、
赤と黄色、両方の成分を含んでいます。

今回は、黄色のパプリカを使った料理のご紹介です。
パプリカのツナと切り干し大根のチーズ焼き

ツナ缶　小１缶
粉チーズ　小さじ１
みそ　　　小さじ１
切り干し大根　
とろけるチーズ

1.切り干し大根は水で戻しみじん切りする。
パプリカはくし形に切り種を取り除く。

2.ツナ、切り干し大根、粉チーズ、みそを混ぜ合わせる。

3.パプリカの内側に2をのせ、とろけるチーズをのせ
オーブンやトースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

by甘栗

そら豆とトマトの豆乳クリームパスタ

そら豆に含まれるビタミンB2は、
大豆の次に多く含まれているといわれています。
そら豆の薄皮は食物繊維を多く含みます。
旬のものは比較的やわらかいので、
できるだけ食べるようにしましょう。

今回は、そら豆といんげんまめ、トマトを使った
クリームパスタのご紹介です。

そら豆とトマトの豆乳クリームパスタ

そら豆（緑・赤）
いんげんまめ
プチトマト
にんにく
パスタ（スパゲッティ1人前）
豆乳
粉チーズ

1.そら豆、パスタはそれぞれ茹でる。

2.オリーブオイルでにんにくが香りが出るまで炒め、
いんげんまめを加え柔らかくなるまで炒める。

3.トマト、茹でたそら豆を加えサッと炒めたら、
茹でたパスタ、豆乳を加え全体をよく混ぜる。
塩こしょうで味を調え、粉チーズをふり完成。

by甘栗

たけのことスナップえんどうのオイスター炒め

食物繊維が豊富なたけのこは、
便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。
でも、おいしいからと言って食べ過ぎると
吹き出物やアレルギーに似た症状が出るので
お気を付けください。

たけのこは掘りたてがいちばんですので、
なるべく早めに茹でて保存してください。

今回は、茹でたたけのこを使って
スナップえんどうと一緒に中華風にアレンジしました。
濃い味付けなので、ごはんも進みますよー。

たけのことスナップえんどうのオイスター炒め

たけのこ（茹でたもの）1/4個
スナップえんどう　ひと握り
ピーマン　1個
にんにく　1片
オイスターソース
お醤油
お塩
片栗粉

1.たけのこ、スナップえんどう、ピーマンは
それぞれ食べやすい大きさに切っておく。

2.みじん切りしたにんにくをごま油で炒め、
香りが出たらスナップえんどう、ピーマン、
たけのこを加え炒める。

3.お塩、お醤油、オイスターソースで味を調え、
水溶き片栗粉を加えとろみが出て、
全体にソースが絡んだら完成。

by　甘栗

プチヴェールとロマネスコのごまマヨ和え

バラのようなフリルのきれいなプチヴェールは
生で食べるより調理をしたほうがおいしく食べられます。
茹でる、蒸す、炒める。
葉が小さく小ぶりのほうがやわらかくて
すぐに調理ができます。

今回はプチヴェールとロマネスコを茹でて
和えるだけの簡単レシピのご紹介です。

プチヴェールとロマネスコのごまマヨ和え

プチヴェール
ロマネスコ
すりごま
練りごま
マヨネーズ

1.プチヴェールは洗い、ロマネスコは小房に分け
蒸篭で３〜５分芯がやわらかくなるまで蒸す。

2.ボウルにすりごま、ねりごま、マヨネーズを
2：1：2の割合で混ぜ、野菜をすべていれ合わせる。

by　甘栗

ガッツリ収穫体験！

今週3/27の金曜日からの3日間。
びわこだいなか愛菜館では、収穫体験を行います。

おひとり様ダンボール１箱５００円で、
お野菜を詰め放題！

3/27（金）28（土）29（日）
いずれの日も14：00〜

コースは3種類の中からおひとつだけ選んでいただきます。
○奥村さんちのキャベツ畑コース
○垣見さんちの大根畑コース
○奥村さんちの白菜畑コース

普段なかなか入れない大中の広大な畑に入って
収穫の喜びを満喫してくださいね。

ご希望の方は、びわこだいなか愛菜館まで。
TEL/0748-33-3580
店頭でも受け付けております。

プチヴェールとあさりの春パスタ

話題の春野菜、プチヴェール。
芽キャベツとケールを掛け合わせてつくられた
栄養価の高い新種の野菜です。

サッと茹でたり、電子レンジでチンするだけで
手軽に食べられるのも人気の秘密です。

今回はプチヴェールとこれまた旬の
あさりを使ったパスタ料理をご紹介します。
朝恋トマトも加えてカラフルな春パスタに仕上げました。

プチヴェールとあさりの春パスタ

プチヴェール　すきなだけ
アサリ（砂抜きしたもの）1パック
ミディトマト4〜6個
白ワイン
にんにく
パスタ（スパゲッティ1.6ｍｍ）

※パスタはアルデンテに茹でる
1.みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで
香りが出るまで炒め、あさり、白ワイン、プチヴェール、
くし型切りしたトマトを加えフタをし、
あさりの殻が開くまで蒸し煮する。

2.茹でたてのパスタを加え、お塩と
ブラックペッパーで味をととのえる。

by 甘栗

ブロッコリーのポタージュ

ブロッコリーにはビタミンCが多く含まれ
疲労回復、かぜの予防、ガン予防、
老化防止に効果があります。
最近ではつぼみにガン予防の効果がある
「スルフォラファン」と言う成分が
含まれていることがわかり注目されています。

今回は、これまたビタミンCが豊富な
じゃがいもをつかったポタージュのご紹介です。
※スープの素を使わないレシピです。

ブロッコリーのポタージュ

ブロッコリー　大1／2個
じゃがいも　小1個
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
豆乳　1カップ

1.ブロッコリーは小房に分け、
茎は厚めに皮をむき薄切りする。
じゃがいもは薄めの半月切り、
にんにくと玉ねぎはみじん切りする。

2.にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒め
きつね色になったらじゃがいも、ブロッコリーを加え炒め
水1カップを注ぎフタをして柔らかくなるまで煮る。

3.ブレンダーで撹拌し、豆乳を加え弱火にし、
塩、こしょうで味をととのえる。
器に盛って、オリーブオイルをたらす。

by 甘栗

クレソンの巣ごもり卵

洋食ではお肉の脇役としておなじみのクレソン。
その苦味からクセのある野菜に位置づけられていますが、
じつはとっても栄養価の高いスーパーベジタブルなのです。
（アメリカ疾病予防管理センターの機関誌2014年6月5日号）

と言うことを最近知りました（笑）

今回は朝食にピッタリの巣ごもり卵のご紹介です。
クレソンとにんじんを使って彩りよく仕上げます。

クレソンの巣ごもり卵


クレソン
にんじん
卵

1.クレソンは水をはったボウルに入れ
　下の部分をカットし水あげする。
　にんじんは千切りする。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ
　にんじんとクレソンをサッと炒め丸く形作り
　真ん中に卵を割り入れる。

3.塩こしょうをふりフタをし
　卵が好みのかたさになるまで蒸し焼きにする。

お好みでお醤油などたらして召し上がってくださいね。

by甘栗

今年も獅子舞さんがやってきた！

伊勢大神楽の獅子舞さんたちが
今年も愛菜館へやってきました。

伊勢神宮に参拝できない人たちのために
無病息災、家内安全のお祓いをしてくださる
およそ600年前から続く神事です。

運よく愛菜館にいらしたお客様も
興味津々で皆さんカメラにおさめてましたね。

ふだんなかなかお目にかかれない獅子舞さんたち。
華麗な舞にはそれぞれ意味があるんだそう。

残念ながら逆光でハッキリ写っていませんが、
店長もしっかり舞ってます（笑）