モロッコいんげんと油揚げのおかか炒め

モロッコいんげんは皮まで食べられる
甘みのある平たいインゲンマメです。

下茹でしたモロッコいんげんを
柔らかい春キャベツとカリカリに炒めた油揚げと
合わせてみました。
それぞれの食感の違いが楽しい一品です。


モロッコいんげんと油揚げのおかか炒め

モロッコいんげん　ひとつかみ
キャベツ　小1/4個
油揚げ　1/2枚
かつお節　ひとつかみ
お醤油　適宜

1.モロッコいんげんは塩水（2％）で3分ほど茹でる。
キャベツは食べやすい大きさに切る。
油揚げは短冊切りし、フライパンで両面を焼き取り出す。

2.1のフライパンでごま油を入れ
キャベツとモロッコいんげんを炒め、キャベツが少し
しんなりしてきたら油揚げを加えサッと混ぜる。

3.かつお節、お醤油を加え全体を混ぜ、完成。


by　甘栗