ブロッコリーのポタージュ

ブロッコリーにはビタミンCが多く含まれ
疲労回復、かぜの予防、ガン予防、
老化防止に効果があります。
最近ではつぼみにガン予防の効果がある
「スルフォラファン」と言う成分が
含まれていることがわかり注目されています。

今回は、これまたビタミンCが豊富な
じゃがいもをつかったポタージュのご紹介です。
※スープの素を使わないレシピです。

ブロッコリーのポタージュ

ブロッコリー　大1／2個
じゃがいも　小1個
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
豆乳　1カップ

1.ブロッコリーは小房に分け、
茎は厚めに皮をむき薄切りする。
じゃがいもは薄めの半月切り、
にんにくと玉ねぎはみじん切りする。

2.にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒め
きつね色になったらじゃがいも、ブロッコリーを加え炒め
水1カップを注ぎフタをして柔らかくなるまで煮る。

3.ブレンダーで撹拌し、豆乳を加え弱火にし、
塩、こしょうで味をととのえる。
器に盛って、オリーブオイルをたらす。

by 甘栗