日野からtakafarmさんがやってきました！

日野市でトマトの生産、加工をやってらっしゃる
takafarmさんがやってきました！

土曜日。
おもてなし広場で販売されたのは100％のトマトジュース。

お砂糖も加えずにトマトだけでつくられたジュースのおいしさに
お客さんもビックリ！

トマトジャムにトマトケチャップ、
トマトのジェラートに、めずらしいトマト石鹸まで！

お客さまにも大好評でした。

なんといっても、takafarmさんの明るさが
おもてなし広場を華やかにしてくれてたと思います。

takafarmさんありがとうございました！

モロヘイヤとトマトのスープ

モロヘイヤには、β-カロテンやビタミンC、Eなどのビタミン類の他
カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが多く、
さらにネバネバ成分のムチンが豊富に含まれていることから、
夏バテにおススメの野菜の王様と言われています。

刻んで生で食べたり、サッとゆでてお浸しや胡麻和えにしたりと、
毎日の食事に取り入れやすいのも魅力のひとつです。

今回は、トマトと合わせた栄養たっぷりスープのご紹介です。

モロヘイヤとトマトのスープ
モロヘイヤ　好きなだけ
トマト　小１個
しめじ、舞茸などのきのこ類　適宜
玉ねぎ　1/4個
塩糀、ブラックペッパー　適宜

1.みじん切りした玉ねぎときのこ類を
オリーブオイルでしんなりするまで炒める。

2.さいの目切りしたトマトを加えサッと炒め、
お水をかぶるくらい入れ７〜１０分煮る。

3.みじん切りしたモロヘイヤを加え、
ひと混ぜしたら塩糀、ブラックペッパーで味を調え完成。

by　甘栗

イワシの梅煮

『梅は古ければ古いほど良い』
と88歳のおばあちゃんに教わりました。

以来、手づくりした梅を少しずつ残して、
古い梅干づくりをしています。

さて、梅干と言えばおにぎりの具として食べるか、
朝食に添えられるご飯のお供のイメージですが、
今回はイワシと一緒に煮たお料理をご紹介します。

イワシの梅煮

イワシ
梅干　2個くらい
生姜　1片
醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
梅酢　大さじ1
水　1カップ

1.イワシは頭を切りはらわたを取り下処理する。

2.醤油、みりん、梅酢、水をお鍋に入れ沸騰したら、
イワシを入れ梅干と生姜を加える。

3.落し蓋をして弱火で煮る。

途中、煮汁をかけながら煮ると味がしみ込みやすくなりますよ。

by甘栗

第３回消費者モニター会！

消費者のモニターさんと愛菜館の生産者が集まって
意見交換を行う会議も、今回で３回目。

たくさんの意見が飛び交い、充実した会議になりました。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございます。

おもてなし広場の利用案、
愛菜館でやってみたい体験やイベント、
さらには飲食のニーズなど。

生産者だけでは思いつかないたくさんのアイデアが出ました。
これからもますますお客さまに愛される愛菜館になるよう、
取り組んでまいります。

ヨシのワークショップ開催！

８月２３日。
愛菜館の入り口に【おもてなし広場】ができて、
はじめてのワークショップを開催しました。

美人ヨシ職人の真田さんを講師に招いて。

びわこのヨシをつかい、
「ヨシ灯り展」に出展する作品や
簡単なオブジェをつくる教室も同時開催されました。

夏休み最後の思い出になったお子さんも
多かったように思います。

愛菜館ではこれからも楽しい企画をご用意しております。
お楽しみに♪

お盆は8時から営業します！

台風で幕開けした2014年のお盆ですが、
本日10日から午前8時より営業しております。


12、13日は敦賀より直送「とれとれ海鮮市」
早くこないと売り切れて↓こうなります（笑）

焼きサバの実演もありますよ。

13日は水谷（ヤマタ）醤油さんの対面販売。

お醤油の試食もできますよ。

11〜14日は農家がつくる石窯ピッツァの販売。

焼きたてアツアツのピザを『おもてなし広場』で食べることもできます。
生地がなくなり次第、終了なのでお早目に。

そして、お盆は連日とれたて野菜や果物、
お盆用のお花を販売しております！


お盆はぜひ愛菜館へ。

手づくりポテトチップス

気軽に食べられるスナック菓子ですが、
カロリーや塩分も気になるところ。
手づくりは自分用にアレンジすることが出来るので、
おいしさの枠もひろがります。

今回はスナック菓子の定番、
ポテトチップスをご紹介します。

手づくりポテトチップス

じゃがいも
オリーブオイル（またはゴマ油）
塩
ブラックペッパー
カレー粉（お好みで）

1．じゃがいもを洗い皮ごとスライスする。

2．オリーブオイルを2�pほど入れ中火にかけ
スライスしたじゃがいもを並べ両面揚げる。

3.カリッとしたら取り出し、
塩・ブラックペッパーをふりかける。
お好みでカレー粉をまぶしてもOK。

※油は時間が経つほど酸化してくるので、
新鮮な油で揚げ、揚げたてをいただくのがお勧めです。

by　甘栗

ナスとピーマンの豚味噌炒め

夏野菜はからだを冷やすと言われていますが、
生姜やにんにくを一緒に食べることで血行がよくなり
体の疲れが取れやすくなります。

ピーマンとナスは、お味噌と相性がよいので、
今回は豚肉も加えて食欲の増す一品をご紹介します。

ナスとピーマンの豚味噌炒め

ナス
ピーマン
豚肉（こま切れ）　100gくらい
味噌　大さじ1
日本酒　大さじ1
ごま

1．豚肉を食べやすい大きさに切り、塩糀10gをまぶしておく。
ナスとピーマンは乱切りする。
味噌と日本酒を混ぜ合わせる。

2．ごま油でナスを炒め取り出す。
同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら
ピーマンを加え炒める。

3．ナスを入れ、調味料を加え全体を絡めるように混ぜる。
器に盛りごまを散らして完成。

ナスは油をよく吸うので、焼き色がついたら
お水を大さじ1加えフタをし軽く蒸すと中まですぐに火がとおります。

by　甘栗

果実ごろごろいちじくジャム

いちじくは、傷みの早い果物のひとつです。
温度の高い場所へ置くと傷みもすすむので、
ビニール袋へ入れて冷蔵庫で保管し
早めに食べるのがお勧めです。

またペクチンが多いので、ジャム作りにもピッタリ。
今回は、簡単いちじくジャムの作り方のご紹介です。

果実ごろごろいちじくジャム

いちじく（皮をむく）4個
てんさい糖または白砂糖　いちじくの量の1／3
レモン汁　1／2個分

1．鍋にざっくり切ったいちじくを入れ、
てんさい糖を加え常温で1時間置く。

2．水分があがってきたら中火にかけ
かき混ぜながら15分煮る。

3．レモン汁を加えサッと混ぜ、熱いうちに
煮沸消毒した瓶に入れフタをし逆さにして冷ます。

※いちじくはじくの付け根から皮をむくときれいにむけます。
レモンを多めにするとさわやかな味になります。

by　甘栗