2014年07月15日

夏野菜のトマトカレー(カレールー不使用)

今年の梅雨明け宣言はまだまだなようですが、
連日の暑さに、もうすっかり夏な気分です。

暑いときは熱いもので、うだるような暑さを追い払いましょう!

愛菜館にもおいしい夏野菜がどんどん出ています。
今回は野菜たっぷり、ルーを使わないトマトカレーのご紹介です。

ゴロゴロした野菜がたっぷりなので、
お肉が入ってなくても満足感のあるカレーです。

夏野菜のトマトカレー
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夏野菜を好きなだけ
トマト
にんにく
カレー粉 大さじ1
塩糀、黒胡椒 各適量

(ちなみに今回使った野菜)
玉ねぎ、アスパラガス、ベビーコーン
パプリカ、スティックブロッコリー、かぼちゃ

1.鍋にオリーブオイルを熱しにんにくと玉ねぎを炒め、
食べやすい大きさに切った野菜を加え、カレー粉を入れ混ぜる。

2.蓋をして野菜に火が通るまで弱火でコトコト煮る。
(15〜20分)

3.塩糀、黒胡椒を加え味見し、薄いようならお醤油をちょろっと垂らし、
濃い場合はお水を少し加えて調整してください。

※鍋はストウブを使用しています。
※トマトの水分だけでつくるカレーですので
焦げないようにときどきかき混ぜて下さい。

by 甘栗
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2014年07月14日

おもてなし広場と駐車場拡張記念!

7月12日、13日。
愛菜館ではおもてなし広場と駐車場拡張記念の
イベントが行われました。

奥村さんの近江牛BBQや焼き野菜の食べ放題!

まるい本舗さんのベジタブルかき氷。

農家がつくる石窯ピザ。
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連日「スイカの重量当て」は、大賑わい!
14kgの重さを一発で当てたお客さまもいらっしゃったんですよー。
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スゴすぎて、店長もビックリ!(笑)

二日目は足元が悪いにもかかわらず、
たくさんのお客さまにお越しいただきありがとうございます。

さて、26、27日は待ちに待った愛菜館の創業祭です!
たくさんのイベントをご用意して、
皆さまのお越しをお待ちしております。

by 甘栗

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2014年07月09日

ズッキーニといんげんのパスタ

美味しい野菜があれば、あれこれ足さずに
お塩だけでおいしいお料理ができあがります。

私のレシピのほとんどが調味料をシンプルにしていますが、
それは愛菜館のおいしい野菜を使っているからです。

今回はさらにシンプルに。
野菜とお塩だけでつくるショートパスタです。
パスタは手づくりがお勧めですが、
市販のショートパスタでも代用できます。

ズッキーニといんげんのパスタ
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ズッキーニ
いんげん
塩、黒胡椒 各適量
パルメザンチーズ お好みで

1.ズッキーニは薄切りの半月切りに、
いんげんは4〜5pの長さに切る。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、ズッキーニと塩を入れ炒め
柔らかくなるまで蓋をして蒸す。

3.茹でたパスタといんげんを加え、全体をざっと混ぜ
黒胡椒をふりかけ完成。(味見して塩味を調整してください)
お好みでパルメザンチーズをかけてもおいしいですよ。

※ショートパスタのつくりかた
強力粉100g 
たまご1個
塩 ひとつまみ

ボウルに強力粉を入れ真ん中にくぼみをつくり、
たまごを入れ少しずつ粉と混ぜ、全体が混ざったら
台にうつし体重をかけるようにこね、ツヤが出てきたら
ひとまとめにしボウルに入れラップし、30分ねかせる。
棒状に伸ばし1p幅に切り、指先で押して平たく伸ばす。
パスタの茹で時間は3分ほどです。
浮かんできたら茹であがりのしるしです。

by 甘栗 
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2014年07月08日

農業経営者会 平成25年度総会

7月3日。
びわこだいなか愛菜館の農業経営者会総会が行われました。
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中江代表の力強いご挨拶。
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本年度で農業を引退される三崎さん。
長い間、愛菜館を支えてきてくださって、本当にありがとうございます。
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講演会は、(株)農業法人みずほの長谷川社長のお話を拝聴しました。

直売所は、生産者にとって自己主張、自己責任をとれる場所であり、
また、お客さまには信頼を生み、信頼を伝える場所でもあること。
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愛菜館はお客さまに安心して買っていただけるよう、
また野菜を買うだけでなく、楽しんで帰っていただけるよう、
プラスアルファの楽しみや学びを提供していけたらと思います。


最後に。
いつも笑顔のステキな北川店長が
美女に囲まれて幸せそうな写真を。
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by 甘栗
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