アスパラの卵白あんかけ

愛菜館のアスパラガスは太い！と思うのです。

そこらへんで売っているものより太いので、
食べ応えがありますし、アスパラのおいしさが存分に味わえます。
（太いアスパラは数に限りがありますので、お早目に）

今回は、アスパラを使って、
あっさりあんかけをこしらえました。
お豆腐やご飯にかけても、おいしいですよ。


アスパラの卵白あんかけ

アスパラ　3〜4本
玉ねぎ　1/2個
冷凍シーフードミックス　お茶碗1杯分
卵の白身　1個分
にんにく　1片
片栗粉

1．アスパラはハカマをそぎ、皮が固いときはピーラーでむく。
玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切りする。

2．ごま油でにんにくを炒め、香りが出たらシーフードミックス、
アスパラ、玉ねぎを加え炒め、水（ひたひた）を加え煮る。

3．塩糀、ブラックペッパーで味を調え、
卵の白身を加えながら菜箸で勢いよくかき混ぜたあと、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、できあがり。


by　甘栗

ズッキーニとトマトのほったらかし煮

早くも愛菜館にズッキーニが並ぶようになりました。
ズッキーニは初夏から夏にかけてが旬。

形も丸いものから長細いものまでさまざま。
色も緑や黄色がありますので、お好みでお使いくださいね。

今回は、緑のズッキーニを使って、
トマトと一緒の煮込み料理をこしらえました。
お水は加えずトマトの水分だけで煮込みます。
材料を切って鍋に入れるだけの簡単料理ですので、
忙しい朝ごはんにもおススメです。

ズッキーニとトマトのほったらかし煮

ズッキーニ　たまご型1/2個
トマト　大1個
オレガノ（乾燥）ひとつまみ
ブイヨン　1個


1．ズッキーニは皮のまま食べやすい大きさに切る。
トマトはくし形に切る。

2．鍋に材料をすべて入れフタをし、10〜15分煮て、
天然塩、ブラックペッパーで味を調え完成。

※鍋はル・クルーゼを使用しています。


by　甘栗

スナップえんどうとポテトのアンチョビ炒め

スナップえんどうは、さやごと食べられる
豆類の中でもめずらしい種類です。
甘みがあり、パリッとシャキッとした食感が楽しめます。

今回は、じゃがいもと一緒に
アンチョビ味で炒めた大人のおつまみです。

スナップえんどうとポテトのアンチョビ炒め

スナップえんどう　ひとつかみ
じゃがいも　中3個
アンチョビ　3匹くらい

1．スナップえんどうは筋をとる。
じゃがいもは皮付きのまま蒸す。

2．みじん切りにしたアンチョビを
オリーブオイルでサッと炒め、
スナップえんどうを加え炒める。

3．茹でたじゃがいもを加え全体を混ぜ、
ブラックペッパーと天然塩で味を調えできあがり。

※アンチョビはメーカーによって塩加減が違うので、
味見をしてお塩の加減をしてください。

by　甘栗

野菜ソムリエになりました！

愛菜館を陰で支えるスタッフのひとり、
フロアマネージャーの浅野さんが、
このたび、ジュニア野菜ソムリエになりました！

いままで以上に、旬においしい野菜や果物の魅力や情報を
愛菜館へいらっしゃるお客さまへお伝えしていきます。


笑顔のステキな浅野マネージャへお気軽にお問い合わせくださいね。

トマトとなすの香味だれ

愛菜館にトマトがたくさん並ぶようになりました。
トマトの赤はリコピンの赤。
体の中にある活性酸素を消し去ってくれる効果があるそう。

効果的にリコピンをとるには、
油と一緒に食べることで吸収がぐんと良くなります。

今回は油で炒めたなすと一緒に
生姜を効かせた甘酢醤油でからめた一品です。
ビールにもあいますよ。

トマトとなすの香味だれ


トマト　2個
なす　　1本
スナップエンドウ　適宜
ねぎ　　適宜
生姜　　1片

A
醤油　　大さじ2
酢　　　大さじ2
きび糖　大さじ1
生姜（みじん切り）小さじ1
ごま油　小さじ1

1．トマトはくし形に切り塩を振り水気を切る。
なすとスナップエンドウは乱切りし素揚げして塩を振り冷ます。
ねぎと生姜はみじん切りする。

2．ボウルにAの調味料を入れよく混ぜ、1の野菜を加え、
30分ほどマリネし、できあがり。

by　甘栗

ふっくらグリンピースごはん

母のつくる豆ごはんと言えば、
グリンピースの入ったご飯でした。

子どものころはそんなに好きじゃなかったのに、
大人になると新緑を感じさせるこのグリンピースごはんが
懐かしく、大好きなごはんのひとつになりました。

しわしわになりやすい豆はご飯とは別に煮て
最後に加えることで色鮮やかな緑と
ふっくらとした食感が楽しめます。

ふっくらグリンピースごはん

グリンピース　1袋
お米　2合
昆布（2×5�p）1枚
天然塩　ひとつまみ

1．グリンピースはさやから出してさっと洗い、
お塩を加えた熱湯で2〜3分固めに茹で
冷めるまで鍋に入れたままにしておく。

2．昆布とお塩を加えご飯を炊く。

3．炊き上がったご飯に1を加え混ぜ、完成。

※保温時間が長いとグリンピースの色が変わるので、
食べきれないときはおにぎりにして冷凍すると良いですよ。

by甘栗

ピリ辛きゅうり

愛菜館ではときおり、お！こんな大きなものが！
とビックリするお野菜が並んでいるときがあります。
お得感たっぷりなお野菜。
ホントに「ときおり」なので、出会えた方はラッキーですよ(笑)

さて、今回は中江和子さんのジャンボきゅうりを使った
ピリ辛の和え物のご紹介です。

ピリ辛きゅうり

ジャンボきゅうり　1本
ごま油　大さじ1
豆板醤　小さじ1
塩糀　大さじ1
刻み海苔　適宜
いりごま　適宜

1．きゅうりは皮を1�pずつ残しピーラーで縦にむき、
棒でたたき手で割くか、包丁で食べやすい大きさに切る。

2．ボウルにきゅうりを入れ、ごま油、豆板醤、塩糀の順に
加えそのつど混ぜる。

3．器に盛り刻み海苔、いりごまをふりかけて出来上がり。

※混ぜるときは手で混ぜると、まんべんなく混ざりますよ。

by甘栗

ひじきときゅうりとトマトのサラダ

夏が近づくと食べたくなるこのサラダ。
酢の物がニガテな夫も食べてくれるのは、
にんにくと生姜を効かせたパンチある味だから、でしょうか。

トマトときゅうりがおいしい季節にぜひどうぞ。

ひじきときゅうりとトマトのサラダ

乾燥ひじき　ひとつかみ
きゅうり　1本
トマトまたはプチトマト　適宜
にんにく　1片
生姜　　　1片
日本酒
お酢
お醤油

1．ひじきはさっと洗い、30分ほど水につけて戻し
2分ほど茹でザルにあげておく。
きゅうりは薄切りし塩もみする。トマトはひと口大に切る。

2．ごま油をひいたフライパンでにんにく、生姜を炒め、
ひじきを加え混ぜたら、お酢、お醤油（1：1の割合）で味付ける。

3．味付けしたひじきを冷まし、
塩もみしたきゅうりとトマトを加え混ぜ、完成。

※調味料はメーカーによって味が違うので、
お好みの味に調整してください。


by　甘栗