2016年04月12日

アスパラのチーズ焼き

アスパラのチーズ焼き
アスパラチーズ焼き.JPG
アスパラガス(太め) 3本
ピザ用チーズ ひとつかみ
バター 大さじ1
レモン汁 少々
塩・こしょう 少々

1.アスパラは下5pほど皮をむき固めに塩ゆでする。
(沸騰したお湯で1〜2分)

2.フライパンでバターを溶かしアスパラを入れ
ピザ用チーズをのせてフタをし、
チーズが溶けるまで焼く。

3.お皿に盛りレモン汁と塩こしょうをふり完成。

※お醤油をちょろっとたらしてもおいしいです。

by甘栗
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2016年04月11日

アスパラの粒マスタード和え

アスパラの粒マスタード和え
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アスパラガス 3本
マヨネーズ 大さじ2
粒マスタード 小さじ1

1.アスパラは下5pほど皮をむき
5p幅に切り約2分塩ゆでする。

2.マヨネーズと粒マスタードを
ボウルに入れ混ぜ合わせる。

3.茹でたアスパラの水気を切り
2の中に入れ和える。

※お弁当の副菜にもどうぞ。

by甘栗
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2016年04月10日

アスパラロールサンド

アスパラロールサンド
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アスパラガス 2本
ロールパン 2個
ピザ用チーズ 適宜
ブラックペッパー 少々
パプリカパウダー 少々
パセリ 少々

1.アスパラをロールパンの大きさにそろえて切り
ラップで巻いて電子レンジで約15秒加熱する。

2.ロールパンの上を切りアスパラを挟み
ピザ用チーズをのせる。

3.トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼き
仕上げにパプリカパウダーとパセリを散らす。

by甘栗
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2015年08月20日

バターナッツのニョッキ(バジルソース)

アメリカで人気のバターナッツ(カボチャ)が、
近年、愛菜館でもお見かけするようになりました。

ひょうたん型の下部分しか種がないので、
食べられる部分が多く、調理がしやすいのも特徴です。

繊維質が少なくねっとりしていてコクがあるので
スープやペースト、ジャムづくりに向いています。
(ソテーやフライなどもおススメ)

今回は、中嶋伸子さんのバターナッツを使って
簡単にできるニョッキの作り方をご紹介します。
※ニョッキ
小麦粉にジャガイモ・カボチャなどを 加えて作る団子状のパスタ


バターナッツのニョッキ(バジルソース)
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バターナッツ(皮をむいたもの)300g
薄力粉 150g
塩 ひとつまみ


1.小さく切ったバターナッツを蒸し
熱いうちにフォークの背などでつぶす。

2.1が冷めたら薄力粉と塩を加え混ぜ
スプーンで丸めながら沸騰したお湯の中に
落とし入れる。

3.浮いてきたらザルにあげ水を切る。
器に盛りバジルソースをかけて完成。
※お好みでパルメザンチーズをふりかける。

+++バジルソースのつくりかた+++
バジルの葉、大5枚くらいをみじん切りし、
オリーブオイル大さじ3と塩ひとつまみを加え
ぐるぐると混ぜるだけ。
※蒸したポテトにかけてもおいしいですよ。

by 甘栗


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2015年07月16日

つるむらさきの塩麹和え

つるむらさきはβカロテンやビタミンAを豊富に含む
栄養価の高い緑黄色野菜のひとつです。

独特のぬめりと香りがありますが、
にんにくやごま油を一緒に使うとおいしくいただけます。
葉肉は分厚いけどやわらかく、茎の食感も美味です。

つるむらさきの塩麹和え
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つるむらさき 1束
にんにく 1片
塩麹 重量の10%(なければ塩を適宜)
ごま油  大さじ1
すりごま 大さじ1

1.にんにくをすりおろし、塩麹、ごま油、すりごまとあわせておく。

2.つるむらさきを葉と茎にわけ、食べやすい長さに切り
茎、葉の順に茹で水気を切る。

3.1と2を混ぜ合わせ、完成。

by 甘栗
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2015年07月15日

空芯菜の炒めもの

空芯菜は、その名前のとおり
茎が空洞になっている野菜です。

汗と一緒に失うカリウムやビタミンなどを含んでいるので、
夏バテの体に活力を与えてくれる緑黄色野菜としても知られています。

乾燥するのが早いので、すぐに食べるか
保存するときは水で湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで
切り口をおおい、立てて保存することをお勧めします。

今回は、忙しい日でも簡単に作れる一品をご紹介します。

空芯菜の炒めもの
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空芯菜 1/2パック
にんにく 1片
ごま油
ナンプラー 小さじ2
お塩、ごま 適宜

1.空芯菜を5cmほどの長さに切り、
にんにくはみじん切りする。

2.フライパンにごま油を入れ、にんにくを炒め
香りが出たら空芯菜の茎を加え炒める。

3.葉を加えサッと油をからめナンプラーを加え、
全体にからめる。(味が足りないときはお塩で調整)
お皿に盛りごまをふる。

茎のシャキシャキ感が残るよう、短時間で炒めるのがコツです。

by 甘栗
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2015年06月25日

モロヘイヤと納豆のネバネバ炒飯

青菜が少なくなる夏場に
夏バテを防ぐ野菜として人気のモロヘイヤ。
夏野菜の王様としても有名ですね。

カットするとネバネバしてきますが、
このネバネバ成分ムチンが胃などの粘膜を保護し、
消化不良や食欲不振を防ぐ効果があると言われています。

今回はこれまたネバネバの納豆ととろろ昆布を使った
夏バテ防止の炒飯のご紹介です。

モロヘイヤと納豆のネバネバ炒飯
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モロヘイヤ 好きなだけ
納豆 1パック
とろろ昆布 好きなだけ
白飯 お茶碗2杯分
お醤油
塩・胡椒 適宜

1.ごま油でみじん切りしたモロヘイヤを炒め、
納豆を加え、少し粘りが出るまで炒める。

2.白飯を加えさらに炒め、塩・胡椒とお醤油で
味を調え、できあがりにとろろ昆布を盛る。

by 甘栗
posted by 愛菜館 at 16:33| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ

2015年06月24日

キュウリとツナの昆布和え

暑い日に、冷えたキュウリをかじって
体を冷ますことはよく知られていますが、
なんかこうもっとお酒に合うおつまみにならないか、
と考えたのがツナと合わせることでした。
(お酒好きなものですみません)

今回は、お酒に合うおつまみキュウリ、
キュウリとツナの昆布和えのご紹介です。
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キュウリ 2本くらい
ツナ缶  小1缶
塩昆布  適宜
ごま油  適宜
お醤油  少々

1.キュウリは半月切りにし(種があるときは取り出す)
塩もみしておく。

2.オイルをのぞいたツナと1、塩昆布、ごま油、
お醤油をよく混ぜて昆布がなじんだら完成。

仕上げにいりごまをふってもおいしいです。

by 甘栗

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2015年06月23日

セロリたっぷりトマトソース

セロリは生で食べられる方も多いですが、
火を通すと味に深みが増すので
スープや炒め物にもおススメです。

今回はセロリの葉っぱも茎もすべてを使った
簡単トマトソースのご紹介です。

セロリたっぷりトマトソース
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セロリ 1袋(130〜150g)
トマト大 2個
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ローリエ 1枚
塩、ブラックペッパー 適宜
クミンシード 適宜

1.にんにく、玉ねぎ、セロリ(葉と茎)をみじん切りし
順にオリーブオイルで炒める。

2.トマトをざく切りし1に加え塩を振り、
クミンシード、ローリエを入れ蓋をして
5分ほど弱火〜中火で煮る。

3.ブラックペッパーを加え味見して
薄ければお塩で調整する。

茹でたパスタにのせたり、
ローストしたチキンにかけたり、
作り置きしておくといろんなお料理に使えますよ。

by甘栗
posted by 愛菜館 at 16:43| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ

2015年06月22日

収穫体験はじまります!

6月27日〜7月12日まで
愛菜館の畑で
じゃがいもの収穫体験ができます!

今年は
メークイン、キタアカリ、男爵、はるか
なんと4品種のじゃがいもが収穫できます。

しかも、6月28日、7月5、12日は14時から
掘りたてのじゃがいもを石窯で焼いて
食べ比べもできるのです。

こんな体験めったにないですよー。

ご希望の方は【びわこたいなか愛菜館】まで。
お早めにお申し込みくださいね。
TEL/0748-33-3580

写真は、研究に余念のない
愛菜館畑 担当の中嶋さん。
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それぞれのじゃがいもの、おいしい焼き時間を研究しております。


by 甘栗

posted by 愛菜館 at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ